CAP Chocolatier Confiseur

MAJ le 06.03.2025

Objectifs :

• Organiser son poste de travail pour une production donnée
• Confectionner des confiseries
• Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
• Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finies 
• Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production

Programme :

• EP 1 : Approvisionnement et stockage
• EP 2 : Production et valorisation de la production
• Technologie
• Gestion appliquée
• Sciences de l'alimentation
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Langue vivante anglais (facultatif)

Durée : 1 an

Admission :

• Etre âgé de 15 à 29 ans révolus ou RQTH

• Personnes handicapées (contacter notre référente handicap)

• Sportifs de haut niveau, sans limite d’âge

Prérequis : Être titulaire du CAP pâtissier

Modalités et délais d'accès :

• Contrat d'apprentissage : réunion d'information collective, signature d'un contrat d'apprentissage 
• Public en reconversion : recrutement sur dossier et tests de positionnement

Modalités ciblées :

• Formation en présentiel et en statut de travail dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou d'une convention de stage

Modalités d'évaluation :

• Contrôle continu tout au long de la formation et examens ponctuels
• Possibilité de valider ou un plusieurs blocs de compétences

Débouchés métiers :

• Ouvrier.e pâtissier chocolatier
• Chef d'entreprise / Gérant.e

Poursuite des études :

• CAP Glacier (Niveau 3)
• Certificat de spécialisation (Niveau 3)
• BTM Pâtissier ou chocolatier (Niveau 4)

Tarifs : 

• Formations par contrat d'apprentissage / professionnalisation : 8090 € et prise en charge par les opérateurs de compétences (OPCO)
• Autres dispositifs : 14€ de l’heure

Code RNCP 38632

Certificateur : Ministère de l'Éducation nationale et de la jeunesse

Date d'enregistrement de la certification : 24/12/2023