CAP Glacier - Fabricant

MAJ le 06.03.2025

Objectifs de la formation :

• Organiser son poste de travail pour une production donnée
• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les produits turbinés et non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Appliquer les règles de bonne pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité

Programme  :

• EP1 : Technologie, sciences appliquées et gestion appliquée
• EP2 : Production et valorisation des desserts glacés
• Sciences de l’alimentation
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Langue vivante (facultatif)

En alternance 1 semaine CFA en présentiel / 3 semaines en entreprise à Montpellier

Durée :  1 an / de septembre à juin

Admission :

• Etre âgé de 15 à 29 ans révolus ou RQTH
• Par la voie de la formation continue (Nous consulter)

Prérequis :

• Etre titulaire d'un CAP ou BAC PRO Pâtisserie et d'un diplôme complémentaire ou connexe

Validation par bloc de compétences : Oui

Modalités et délais d'accès :

• Contrat d’apprentissage : réunion d’information collective, signature d’un contrat d’apprentissage
• Public en reconversion : recrutement sur dossier et tests de positionnement

Méthodes mobilisées :

• Formation en présentiel et en situation de travail dans le cadre d’un contrat d’apprentissage ou d’une convention de stage

Modalités d'évaluation :

• Contrôles continus tout au long de la formation et examens ponctuels 
• Possibilités de valider un ou plusieurs blocs de compétences

Les + de la formation : 

• Alternance : 3 semaines en entreprise / 1 semaine en centre de formation
• Formation en petit groupe (8 élèves maximum)
• Cours de pratique assuré par des professionnels diplômés 

Poursuite d'études :

• CAP chocolatier confiseur(niveau 3)
• Certificat de spécialisation (niveau 3)
• BTM pâtissier ou chocolatier (niveau 4)

Débouchés métiers :

• Ouvrier glacier
• Chef d'entreprise /Gérant

Tarifs :

• Formation par contrat d'apprentissage / professionnalisation : 7707€ et prise en charge par les opérateurs de compétences (OPCO)
• Autres dispositifs : 14€ de l’heure.

Code RNCP 37534

Certificateur : Ministère de l'Éducation nationale et de la jeunesse

Date d'enregistrement de la certification : 08/03/2014